USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店

2023-12-29 09:03 聯合新聞網／室內interior

以低調隱匿的氛圍打造高質感的用餐體驗。

【文．室內雜誌編輯部】

《USHIO 赤身燒肉》是來自日本福岡的人氣燒肉品牌，台灣首間店選址在林森大道台北的中山北路上。主理人期望以低調隱匿的氛圍來打造高質感的用餐體驗；行舍空間事務所為呼應品牌精神，藉舞台式的服務場景傳達出職人對於懷石系燒肉的專注感受，透過粗曠的設計元素對應精緻的線條比例，打造專屬訂製的用餐體驗。

曾勇傑設計師說道，當初他與業主在選址時就花費了一大心力，如何找到符合品牌形象又能傳達業主想要空間的氛圍，是他們選址時的重點之一，最後因緣際會下在中山北路上找到一間屋齡約有七、八十年的老宅。這棟位於城市角落的房屋，它靜謐、不張揚，低調又內斂，同時帶有歲月的氣息，令業主深深著迷。

低調內斂的高級饗宴

《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》採全預約制，所以它無需顯眼的招牌，而是透過材料切割、燈光點綴打造一處會引人好奇的低調門面。《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》選用內斂的黑色作為主色調，搭配肌理清晰的石皮堆疊，與左鄰右舍明亮的傳統台灣式店面形成強烈對比。

透過舞台式的感受與視覺衝擊，讓用餐不只是味覺的享受，而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及... — 透過舞台式的感受與視覺衝擊，讓用餐不只是味覺的享受，而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及觸覺的五感體驗。

建築共有兩個樓面，1樓為主要的用餐區，設置板前料理區，後場規劃為備餐廚房，2樓則以私人包廂為主，佈置四間包廂與一個板前料理區座位，多樣化的座位形式，從兩人約會、家庭用餐到私人宴會，可以滿足不同人數的客群。

《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》沒有傳統燒肉店的喧囂嘈雜，比起熱鬧活躍的氛圍，品牌更注重賓客用餐時的服務體驗。品牌認為，不單菜品是藝術，料理過程也是一段精彩的表演，所以空間以板前料理區作為設計核心展開。

主廚以位於中央的料理區為秀場，將肉品從分切、斷筋、修清、燒烤、擺盤道上菜，每道程序都在賓客的眼前完成，透過舞台式的感受與視覺衝擊，讓用餐不只是味覺的享受，而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及觸覺的五感體驗。

圖片提供」行舍空間事務所

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