隱藏在空間設計裡的飲食文化 飛一趟清邁

【撰文｜Lisa Lai 圖片來源｜IDIN Architects Office 攝影｜Spaceshift Studio, Ketsiree Wongwan】

在新消費的趨勢帶動下，飲食空間已全然邁入新的階段，既要能滿足顧客的口腹之慾，同時還需符合群體客戶的精神需求。10月份的飲食企劃挑了具有性格鮮明的餐飲空間，它就位於離我們很近的一座泰國城市裡，若有你看著喜歡就收進旅遊清單內吧！

飲食文化

泰國料理的特點不脫酸、甜、苦、辣、鹹這五味，尤重酸辣。因其位於熱帶地區，以米飯為主食，盛產蔬菜和水果這一特點與臺灣甚為相似。

泰國北方為山區，東部為呵叻高原屬湄公河流域，中部有湄南河平原，因著不同的區域劃分，造就了以身受華裔飲食文化影響的以曼谷為中心的首都菜、常在泰式餐廳看到的紅咖哩與綠咖哩則為中部菜、深受馬來西亞菜影響且多用黃薑等香料調味的南部菜、以泰北蘭納地區為中心的泰北菜以及以青木瓜沙拉等受寮國菜影響的東北菜。

泰國人喜歡喝咖啡，從街頭巷弄內充斥著咖啡廳可見端倪，他們的咖啡常使用到煉乳，就跟臺灣的奶茶會加入珍珠、椰果、寒天，融入了當地特有的飲食習慣而創建出獨有的風格。

設計理念

這棟位於泰國清邁的Choui Fong Tea Cafe 2咖啡廳如同其國家的咖啡文化，完美詮釋了因為地域而反映出人、建築和環境的共生關係。

該建築為建築師提供了一個愉快的辦公室空間，同時通過在工作區周圍創造自然環境來培養更好的生活質量。此想法最終變成了將場地的綠化與附近現有樹木相結合。

關鍵思想從創建一個具有高度隱私的創造性工作場所開始，進而發展到關於建築在城市環境中的無形存在的想法。

IDIN建築師事務所在清邁這座城市裡建造出擁有私人和創造性的工作空間，並在原有的基礎上衍伸出能讓人放鬆且心情愉悅的咖啡廳空間，這也使得此棟建築的每一部分具備不同的特點，卻也都建立在共同的基本理念。

空間特色

IDIN Architects放棄為其辦公室打造標誌性外觀。此外，他們也根據了太陽方位對建築物的入口進行分區和設定，此舉能減少建築物的耗能速度。在設計過程中，主要特色牆使用的是燒焦的雪松木，它獨特的黑色和質地是來自燃燒過程，能夠保護木板免受火災和白蟻的影響。

建築空間由公共空間、半公共空間和私人空間組成，第一個區域位於一樓，由咖啡廳、茶店及用餐區組成。其次，半公共區域包含二樓的所有工作空間，此區域佔據建築面積最大占比。大樓最內部的區域則為公司負責人的私人住宅空間。

Choui Fong Tea Cafe 2

地址：Chiang Rai, Mueang Chiang Rai District, Chiang Rai, Thailand

設計公司：IDIN Architects（Jeravej Hongsakul, Eakgaluk Sirijariyawat, Sakorn Thongdoang, Wichan Kongnok）

竣工日期：Feb. 2018

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