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推開一扇門 遇見在舌尖上躍動的日式匠人精神

2022-11-17 14:55:24聯合新聞網 Living & Design 住宅美學

【文字整理|王程瀚 圖片提供|伊太設計】

坐落在台北市精華地帶的「貴Takai 壽司割烹」強調細節、料理以及味覺上的平衡。
坐落在台北市精華地帶的「貴Takai 壽司割烹」強調細節、料理以及味覺上的平衡。

「梅林深處何人宅,半星燈火漏幽微」-夏目漱石

就像日本的俳句透過簡短精煉的語言來帶出生活中悠遠深長的意境,坐落在台北市精華地帶的「貴Takai 壽司割烹」則是強調細節、料理以及味覺上的平衡為核心的日式料理店,希望藉著短短一頓飯的時間,將每位顧客視為貴人對待,也讓他們經由品嚐師傅精心調製的菜餚,感受到人與自然合而為一的美好滋味。

從入口就能瞥見店家以客為尊的美學意境。
從入口就能瞥見店家以客為尊的美學意境。

從入口就能瞥見店家以客為尊的美學意境。
從入口就能瞥見店家以客為尊的美學意境。

日式元素與空間動線的如影隨形

店名中的「貴」並非意味著價格昂貴,而是透過料理人的手藝詮釋出食材品質與美觀兼具的美味,伊太設計於是將此概念融入空間當中,以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程中能夠若有似無的窺見餐廳全貌,彷彿上演一場隆重儀式將客人導入用餐空間。

伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程...
伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程中能夠若有似無的窺見餐廳全貌。

伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程...
伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程中能夠若有似無的窺見餐廳全貌。

伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程...
伊太設計以透灰玻璃定義日式腰線設計,針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引,在行進過程中能夠若有似無的窺見餐廳全貌。

餐廳內部選用沉穩色調搭配富有親膚溫度的實木桌板,細膩且精緻的形塑溫馨富質感的氛圍,隱約穿透的視線依稀可以看到地面上的深色卵石,這樣的設計不僅意在言外的增添了空間中的非凡韻味,更讓顧客得以深深沉浸於典雅雋永的日式情懷當中。

餐廳內部選用沉穩色調搭配富有親膚溫度的實木桌板,細膩且精緻的形塑溫馨富質感的氛圍...
餐廳內部選用沉穩色調搭配富有親膚溫度的實木桌板,細膩且精緻的形塑溫馨富質感的氛圍。

心靈與感官的完美饗宴

綜觀本案,設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,賦予「款待」這個行為以全新定義,最終使得空間與品牌擁有同樣的核心價值,而這一段與美食邂逅的旅程,也將益發耐人尋味。

設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,...
設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,賦予「款待」這個行為以全新定義。

設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,...
設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,賦予「款待」這個行為以全新定義。

設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,...
設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法,仔細勾勒餐廳與人的互動,賦予「款待」這個行為以全新定義。

(全文來自《Living住宅美學》雜誌第142期)

台北市住宅

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Living & Design 住宅美學

以室內空間、建材百科、軟裝佈置,以及居家生活美學作主軸,提供第一手最具話題的趨勢情報、實用知識與精彩案例;不論新居落成或中古屋改造,都能在此找到適切的設計靈感。建材和家具家電的產品情境運用圖庫,串聯廠商和設計師,為漸趨重視生活品質、講究空間細節的現代日常,迎來美好風格品味。
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