啜飲聯想 SIPSIP 餐酒館

以店名SIPSIP為靈感,讓今昔時空交集的飲酒之意展現於空間中。
以店名SIPSIP為靈感,讓今昔時空交集的飲酒之意展現於空間中。

【文.室內雜誌編輯部】

SIPSIP餐酒館位於台北華山文創園區內,業主期望這座都市品飲空間,能讓到園區觀展與活動的民眾留下鮮明記憶點,而命名SIPSIP目的,除了隱含此處為餐酒空間之意,亦有著對酒藝之自信。

漣漪般的立體線條展現漸層、擴散、共振、倒映,一如啜飲中的水紋動態。
漣漪般的立體線條展現漸層、擴散、共振、倒映,一如啜飲中的水紋動態。

考量空間全時段提供飲品外帶服務,胡廷璋設計師修改餐廳入口位置,使空間達到多用且效率之目的。一為入內動線增加旋身的過渡點,除了將內巷的中庭化為外玄關,也以庭內樹景作為序曲,拉長從外入內的節奏,日間能分流川行在園區的人潮,夜間則因庭園燈景相襯予人幽靜之感。

餐廳入口轉往內巷,明示這是一座鬧中取靜的品飲之處。
餐廳入口轉往內巷,明示這是一座鬧中取靜的品飲之處。

清晰分劃內用與外帶的服務路徑,將建築臨路立面化為外帶窗口,對園區主動線上的人潮提供便捷的外帶飲品服務,內用、外取客群因服務窗口而明確分流,免除互相干擾,即使在滿座或非供餐時段,也能由外帶窗口進行販售。

外帶窗口迎向園區主動線的來往人潮,作為對外的服務吧台。
外帶窗口迎向園區主動線的來往人潮,作為對外的服務吧台。

設計師提及,SIP係指啜飲的聲狀詞。藉由聲音聯想動作,口部輕啜飲品引起的水面漣漪,彷若清澈湖面上因水紋波動而起伏的粼光,啟發了空間造型。

重設入口後,內巷的中庭化為餐廳的外玄關,拉長從外入內的節奏。
重設入口後,內巷的中庭化為餐廳的外玄關,拉長從外入內的節奏。

室內空間以一座45度的斜長吧台連結廚區至外帶區,將廚房、製飲、販售、倉儲歸整於吧台內部,使顧客與服務動線清晰,綿長的立面範圍亦將水面漣漪擬態其中,除了回應SIP之意,也隱喻著釀酒、注酒的水紋律動。立體線條或疊或展恰似啜飲下的水紋,並在其中漸層、延展,一如水面漣漪的擴散、共振、倒映等變化。

空間以釀造米麴的米白色澤為基底。
空間以釀造米麴的米白色澤為基底。

建築除了保持外觀特色,空間亦裸裎天花板結構,突顯挑高優勢,室內均以米白色澤為底,鋪陳出釀酒過程裡米麴層層打磨的溫潤光澤,細節上再以不鏽鋼桶釀造槽體作為金屬結構,令整體顯得明亮且雅致。整體照明亦為餐廳全時段營業而規劃,採用可調節美術燈,並將重點光源聚集於漣漪線條與桌面,令光線主副分明,將人包裹於完整情境之中。

圖片提供/覺知造所

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《室內interior》是一本綜觀設計、人文、美學的雜誌,1989年創刊至今,以精粹而具觀瞻的視野,透析了空間與設計的定位,拉近台灣與世界的空間座標。雜誌內容選輯建築與空間作品的精彩實例。當期焦點主題採用中英雙語呈現,詳述設計概念、佈局規劃、美學精神,無論本土意識、國際觀、小眾口味,實驗性作品都能在此一平台競技。 《室內interior》除了精選原創設計作品,亦關懷文化與教育,雜誌收錄內容觸及生活美學、時尚、藝術、人文、設計、觀點等議題,同時擁有歐洲、美洲、亞洲等地的特約撰述和攝影專家,提供當地之設計、建築、藝術、文化、工藝與科技等深度報導,為讀者帶來多元視角,以及更豐富的閱讀思考。

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