【2024米蘭設計週亮點回顧】廚房篇-以歷史脈絡遙望廚房未來之路

【撰文｜Timmy Lo．圖片提供｜bulthaup、Gaggenau、Valcucine】

2024米蘭設計週於4月16到21日，於義大利米蘭新國際會議中心登場，這次區分為會內展與會外展；會內展於新國際會議中心，共高達1900以上的品牌廠商及高達數十萬名來自世界各地的訪客共襄盛舉，一年一度世界矚目的以表現當代設計趨勢的米蘭設計週。而會外展的部分，共有近三萬個座落於米蘭城市中，各品牌門市、美術館、博物館、古蹟、藝廊、展覽空間中呈現的大大小小的相關新品、設計展。

而今年的在廚房空間中，我們能看到品牌們從工作台、中島、廚房設備中呈現出年度新品，而這一次的趨勢中，其中「歷史回望」、「永續」發展是重點中的重點，品牌回首歷史脈絡，重推經典之作，也在眾產品中，尋找如何在不消耗更多資源的同時，去以愛護環境中尋找更好的解方。

以「人本」為出發的bulthaup

頂級廚具品牌bulthaup，在疫情過後的第一次亮相於米蘭設計周上，這一次選址在義大利藝術聖殿-布雷拉畫廊(Pinacoteca di Brera)舉辦品牌盛會，而一段簡單卻不簡單的Slogan，破題了bulthaup品牌2024的年度語言「There is no kitchen」，希望觸動人們對於空間的定義，更多的是表現品牌75年來的價值核心。

世界上的第一座中島原型-Systeam b，顛覆了傳統面牆烹飪的設計思維。而今年bulthaup也已致敬經典，人本初心，重現1984年的經典Systeam b，2024年重新推出bulthaup vintage with rig中島，除了延伸經典的方形中島設計之外，也能讓家庭成員更自由的在廚房交流，材質選用實木橡木檯面與不鏽鋼底座，桌面加入廚餘處理裝置；上方結合拉出式懸掛網格收納系統，與檯面下方置物桿相呼應，常用器具皆觸手可及。

而在展會上的另一大亮點則是，人體最適水平工作高度「94Line」的多功能結構強系統，在94cm的水平軸線為設計基準，同樣的建築結構基礎下，多了彈性與自由。94公分的工作軸線，是bulthaup認為最適合人類工作的高度。

3-dimensional polygon wall三維功能牆作為結構牆面的設計延伸，以維度空間應用的設計概念，將不規則的幾何圖形，刻畫於內斂沉穩的胡桃實木牆面裡，展現出活潑抽象的藝術景致。立體牆面蘊藏刀具櫃、平底鍋架、香料罐與器皿掛件等收納機能，邀請使用者為個人空間寫下專屬定義。

自80年代首創結合火點與水點的「獨立中島工作檯」，2024年全新推出kitchen workbench工作檯從火點到切菜區、水點都在一個平面的設計中完成，且整合爐台、洗手槽、與備料區等實用功能，檯面以不鏽鋼表現簡約洗鍊的風格。設計感應爐，另外額外設計抽拉式工作小桌，靈活式增加工作區域。

同樣是展場亮點的還有bulthaup kitchen island方形中島，獨特的轉角抽屜設計，可雙向開啟，材質也有不同應用選擇，檯面採用不鏽鋼或實木，底座則可使用鋼製金屬或橡木材質，並可搭配實木面板，或觸感極佳的軟烤面板。

sculpture工作櫃，以大型滑門設計，可安置多種電器、廚房設備，以及多形掛鉤，可以靈活運用及與所有配置和諧搭配在廚房的空間中。

bulthaup設計coin key applicator安全扣(類似兒童安全鎖概念)，安全扣配置於檯面表面，唯有於指定位置放上圓形金屬片時，才能開啟側邊特殊設計的刀具收納抽屜，增加安全性，打造兒童友善的家庭空間。

重力昇華 一展當代廚電品牌Gaggenau超然品味

在米蘭市中心的Villa Necchi Campiglio打造一期一會的空間感官饗宴的德國頂級廚電品牌Gaggenau以「重力昇華 (The Elevation of Gravity)」為主題，展現品牌傳承三世紀所積累的文化底蘊與引領廚電品牌的前瞻卓越科技。誕生於1683年的Gaggenau，發跡於德國黑森林中的一處金屬工坊，持守世代傳承的工藝魅力，進化為當代奢侈品的代名詞。2024年米蘭設計周中，Gaggenau將無形「重力」化為有形，推出跨系列的新世代概念作品，樹立未來生活空間的美學典範。

主會場Villa Necchi Campiglio座落在米蘭市中心，在展場中流動的樂聲，是德國作曲大師Dirk Haubrich受邀為Gaggenau量身譜寫的聲音景觀，帶來豐富感官的沉浸體驗，現場由著名編舞家Philippe Kratz演繹「Gravitas」現代舞演出，為展出添增能量張力，當觀展者穿梭其中，目光將被不同層次的細節深深吸引。步入其中，圓弧形的場館空間劃分為兩端相互連接卻概念相對的展區，分別代表著Gaggenau「現在」與「未來」的美妙平衡。一端以現行Gaggenau作品打造了社交生活空間，當廚房融入起居空間自然成為充滿感情流動的生活中心。而展出未來概念作品的一端，則展現了，新世代冰箱、極簡感應爐 (the Essential Induction Cooktop)等2024年度新品，集卓越科技與精湛工藝之大成，一躍成為頂級家電設計的標竿。

Valcucine打造永續廚房，攜手建築師創造廚房的建築美學

擁有40年歷史的義大利頂級廚具品牌Valcucine，認為好廚房，不只關乎機能美學，隨淨零碳排與動物存續等全球議題迫在眉睫。1990年代，Valcucine首度開發出Riciclantica系列廚房設計，設計師Gabriele Centazzo打造全世界最輕薄的櫥櫃門扇，厚薄度可達2毫米，嵌入可防水、蒸氣和高溫的鋁框結構，恆久耐用，相較於厚度2公分門片所需結構節省85%用料。

此外，遵循自然生態永續設計原則，採用可回收再利用的玻璃廢棄料，製造Invitrum廚房底座系統，成為Valcucine第一個以回收玻璃製成的產品，徹底改變了廚房產業。全產品系列採用的木材均來自FSC認證妥善管理的森林資源，同時1998年亦成立森林生物非營利組織（Bioforest non-profit association），有意識地培養更負責任的生產文化，積極恢復與保育自然資源。

而Valcucine今年在米蘭設計周中以「Architectural Scenario建築端景」為題，邀請荷蘭建築空間設計事務所i29、南非設計工作室ARRCC以及上海Neri & Hu如恩設計研究室，三大國際知名設計事務所齊聚一堂，以Valcucine米蘭旗艦店為設計基地，結合品牌經典廚具系列，打造三種截然不同的空間場景，傳遞廚房場域的無限可能性。

廚房是家人的避風港，Neri & Hu如恩設計研究室提出「The Hearth暖爐」設計概念，意指廚房身為家庭核心，象徵著和暖溫馨、無可取代的重要代表性。藉此，於展場設計將場域切分為兩端，一端為開放式廚房，另一端則為具有隱私感的私人廚房，兩端均以Artematica系列廚具為靈感。開放式廚房端，Artematica灰色中島的木質吧台前，擺滿設計師特別為本次展覽訂製的木頭餐椅，表現家人齊聚一處的親密場景；私人廚房端則以黑色木結構創造有包覆感的空間，以綠色與金屬紋理的Artematica廚具為主角，呈現家是避風港的核心理念，引人細品與閱讀。

奢華與智慧科技並陳的實用廚房場域，南非設計工作室ARRCC將Artematica Soft Outline系列以及Forma Mentis capsule系列，運用Valcucine的多元奢華裝飾面材靈活搭配，以自然材質如木紋、石紋鋪敘於廚具和櫃體表面，展現無縫銜接的精緻工藝。利用大面積的整體設計，在享受品牌獨特的智慧控制科技之際，也展現體貼實用的生活日常。

融入生活片段的廚房一景，荷蘭建築空間設計事務所i29，以「為我們的周遭環境賦予框架，創造蘊含有條理、高效率以及令人驚豔的廚房場域」為此次展覽提出的概念。長久以來，i29專注於在室內空間創造極致簡約的線條，展場中，他們利用木質與藍色調將空間一剖為二，卻又同時融入零碎的生活片段。透過Genius Loci系列強調工藝精神，藉由Logica Celata系列的外型設計，表現自主創造藝術風格的自由，同時也運用Riciclantica Outline系列展現Valcucine獨具故事感的設計細節。

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