USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店

以低調隱匿的氛圍打造高質感的用餐體驗。
以低調隱匿的氛圍打造高質感的用餐體驗。

【文.室內雜誌編輯部】

《USHIO 赤身燒肉》是來自日本福岡的人氣燒肉品牌,台灣首間店選址在林森大道台北的中山北路上。主理人期望以低調隱匿的氛圍來打造高質感的用餐體驗;行舍空間事務所為呼應品牌精神,藉舞台式的服務場景傳達出職人對於懷石系燒肉的專注感受,透過粗曠的設計元素對應精緻的線條比例,打造專屬訂製的用餐體驗 。

《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》選址在台北的中山北路上。
《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》選址在台北的中山北路上。

曾勇傑設計師說道,當初他與業主在選址時就花費了一大心力,如何找到符合品牌形象又能傳達業主想要空間的氛圍,是他們選址時的重點之一,最後因緣際會下在中山北路上找到一間屋齡約有七、八十年的老宅。這棟位於城市角落的房屋,它靜謐、不張揚,低調又內斂,同時帶有歲月的氣息,令業主深深著迷。

1樓為主要的用餐區,設置板前料理區。
1樓為主要的用餐區,設置板前料理區。

低調內斂的高級饗宴

《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》採全預約制,所以它無需顯眼的招牌,而是透過材料切割、燈光點綴打造一處會引人好奇的低調門面。《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》選用內斂的黑色作為主色調,搭配肌理清晰的石皮堆疊,與左鄰右舍明亮的傳統台灣式店面形成強烈對比。

透過舞台式的感受與視覺衝擊,讓用餐不只是味覺的享受,而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及...
透過舞台式的感受與視覺衝擊,讓用餐不只是味覺的享受,而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及觸覺的五感體驗。

建築共有兩個樓面,1樓為主要的用餐區,設置板前料理區,後場規劃為備餐廚房,2樓則以私人包廂為主,佈置四間包廂與一個板前料理區座位,多樣化的座位形式,從兩人約會、家庭用餐到私人宴會,可以滿足不同人數的客群。

2樓則以私人包廂為主,佈置四間包廂與一個板前料理區座位。
2樓則以私人包廂為主,佈置四間包廂與一個板前料理區座位。

《USHIO Taipei 赤身燒肉台灣店》沒有傳統燒肉店的喧囂嘈雜,比起熱鬧活躍的氛圍,品牌更注重賓客用餐時的服務體驗。品牌認為,不單菜品是藝術,料理過程也是一段精彩的表演,所以空間以板前料理區作為設計核心展開。

門面選用內斂的黑色作為主色調,搭配肌理清晰的石皮堆疊。
門面選用內斂的黑色作為主色調,搭配肌理清晰的石皮堆疊。

主廚以位於中央的料理區為秀場,將肉品從分切、斷筋、修清、燒烤、擺盤道上菜,每道程序都在賓客的眼前完成,透過舞台式的感受與視覺衝擊,讓用餐不只是味覺的享受,而是融合視覺、聽覺、嗅覺以及觸覺的五感體驗。

圖片提供」行舍空間事務所

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《室內interior》是一本綜觀設計、人文、美學的雜誌,1989年創刊至今,以精粹而具觀瞻的視野,透析了空間與設計的定位,拉近台灣與世界的空間座標。雜誌內容選輯建築與空間作品的精彩實例。當期焦點主題採用中英雙語呈現,詳述設計概念、佈局規劃、美學精神,無論本土意識、國際觀、小眾口味,實驗性作品都能在此一平台競技。 《室內interior》除了精選原創設計作品,亦關懷文化與教育,雜誌收錄內容觸及生活美學、時尚、藝術、人文、設計、觀點等議題,同時擁有歐洲、美洲、亞洲等地的特約撰述和攝影專家,提供當地之設計、建築、藝術、文化、工藝與科技等深度報導,為讀者帶來多元視角,以及更豐富的閱讀思考。

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