SẾP越南餐廳

窗景能俯瞰城市的美麗風光,創造出截然不同的風景。
窗景能俯瞰城市的美麗風光,創造出截然不同的風景。

【文.室內雜誌編輯部】

SẾP是一家位於香港中環的越南高級餐廳,由行政總廚DoBee Lam掌舵,「SENSE like a Chef and EAT like a Boss」是這間餐廳的創立宗旨,業主希望能為賓客帶來全新的餐食體驗,並在這裡享受到獨特又舒適的用餐氛圍。泛納設計以SẾP帶有的法式烹調風格越南美食為靈感,藉由空間與設計,帶出越南的歷史和文化淵源。

門廳,古董式櫃檯的接待區來迎接賓客。
門廳,古董式櫃檯的接待區來迎接賓客。

位於中南半島的越南,曾於19世紀中晚期被法國殖民長達約90年的時間,所以至今在越南仍處處可見法國文化的影子。越南語SẾP即源自法語單詞「Chef」,設計團隊汲取越南的特色以及煙燻飲食當中的柴火元素,為SẾP營造出精緻又現代的用餐環境。

燒焦的木材牆面搭配金色牆板,為精緻華麗增添原始元素。
燒焦的木材牆面搭配金色牆板,為精緻華麗增添原始元素。

柴火從視覺延伸至嗅

泛納設計說道,餐廳位於繁華的中環,是多元文化與美食餐廳匯集的核心地區,為了突顯出SẾP的特色,他們將越南典型大宅的空間秩序置入,並透過設計轉化重新詮釋,藉此賦予空間獨特的層次與細節。

開放式用餐區,用竹子圍塑出拱形造型,營造庭院般的用餐環境。
開放式用餐區,用竹子圍塑出拱形造型,營造庭院般的用餐環境。

不同於大多餐飲空間予人的明亮清透感,SẾP從門廳就選用暗色調處理,並使用燒焦的木材牆面,呼應品牌的招牌煙燻和木炭菜餚;以深沉、略帶半透明的門廳設計,搭配配置古董式櫃檯的接待區來迎接賓客,讓賓客在進入餐廳前即可透過視覺印象轉換心境。

VIP室,以越南典型大宅的主人房為雛形,並融入越南印度支那民族風。
VIP室,以越南典型大宅的主人房為雛形,並融入越南印度支那民族風。

用餐空間可分為三大區塊,展示廚房的吧台座位區、以庭院為概念的開放式用餐區以及包廂配置的私人用餐區,讓賓客可以依據用餐需求選擇適合的座位。

展示廚房,規劃吧檯座位,讓賓客可以近距離欣賞料理過程。
展示廚房,規劃吧檯座位,讓賓客可以近距離欣賞料理過程。

開放式用餐區選用親自然的竹子圍塑出拱形造型,來定義庭院般的用餐環境;延續整體的深色調定位再搭配鮮明的橙色色彩,為視覺增添活潑對比。空間的一側,利用霧面窗景與走道區隔,同時維持視線的通透感,另一側的窗景則能俯瞰城市的美麗風光,創造出截然不同的風景。

圖片提供/泛納設計集團

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室內interior

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《室內interior》是一本綜觀設計、人文、美學的雜誌,1989年創刊至今,以精粹而具觀瞻的視野,透析了空間與設計的定位,拉近台灣與世界的空間座標。雜誌內容選輯建築與空間作品的精彩實例。當期焦點主題採用中英雙語呈現,詳述設計概念、佈局規劃、美學精神,無論本土意識、國際觀、小眾口味,實驗性作品都能在此一平台競技。 《室內interior》除了精選原創設計作品,亦關懷文化與教育,雜誌收錄內容觸及生活美學、時尚、藝術、人文、設計、觀點等議題,同時擁有歐洲、美洲、亞洲等地的特約撰述和攝影專家,提供當地之設計、建築、藝術、文化、工藝與科技等深度報導,為讀者帶來多元視角,以及更豐富的閱讀思考。

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