熟成的時間美學：HI-Q 打造從永續養殖到餐桌的純淨味覺對話

在步調緊湊的都會日常中，食物的新鮮往往被視為唯一的標準，然而有種關於時間的工法，正在重新定義我們對海洋滋味的認知。2026 年 3 月 5 日，HI-Q 健康鱻食透過別開生面的「HI-Q 高品質熟成魚排體驗會」向在場的意見領袖們分享關於食魚教育、科技養殖與時間淬鍊的深度味覺體驗，傳達當代簡單而有質感的生活態度。

活動核心理念緊扣「從自家養殖到餐桌的純淨料理」，強調食物應回歸最原始的純淨與豐盈。現場邀請五組KOL 與攝影夥伴，在近三個小時的過程中觀摩品牌總監與主廚的料理示範，更親自參與鱸魚盲測挑戰。非典型的新品發表方式，讓參與者能拋開品牌濾鏡，純粹透過味蕾去感受「熟成」工法帶來的風味轉變，讓消費者理解每一片魚排背後所蘊含的匠心與技術。

舌尖上的海洋敘事

隨著主廚俐落的動作，第一道冷菜「夏威夷風生魚塔塔與魚子醬」率先上桌。料理選用品牌主打的熟成海紅鯛，展現出不同於一般生魚片的細緻與柔嫩。搭配微辣的美式調味與魚子醬，入口先感受到醬汁的鹹鮮，隨後是魚肉本身逐漸釋放的甘甜，層次清晰。接續登場的「炙烤生態草蝦襯海膽薏仁燉飯」，選用魚蝦共生養殖的精品生態草蝦，肉質紮實且帶有自然清甜；燉飯則以薏仁取代傳統大米，降低澱粉比例，其帶有嚼勁的口感與濃郁海膽醬交織，形成飽滿而細緻的風味層次。

活動的高潮是市售鱸魚與HI-Q 熟成海水金目鱸的對比試吃，主廚以最簡單的烹調方式料理，目的讓食材本身的差異被清楚感知。熟成金目鱸的魚排口感緊實卻不乾柴，魚皮帶著自然油脂光澤，入口後沒有淡水魚常見的土腥味。

隨後登場的「經典馬賽魚湯」，以金目鱸與東星斑魚骨長時間熬煮成湯底，湯色澄澈而風味濃郁，香氣在空氣中緩緩擴散。最後以抹茶布丁與褐藻霜淇淋作為甜點收尾，從海洋的鹹鮮延伸至清新的尾韻，成就一場完整的味覺旅程。

從日常餐桌看見魚肉品質

現場 KOL 試吃後，也分享許多貼近日常生活的觀察：身為四寶媽的維尼提到，對許多家庭來說，處理魚料理時最常遇到的問題往往是魚刺與腥味。她表示，HI-Q 的魚排幾乎已完成去刺處理，讓家長在準備餐點時更安心；同時，魚肉在烹調後仍能保持完整的結構，不會像部分市售魚肉那樣一夾就散。「那種油脂是純淨且香甜的，沒有一般冷凍魚那種讓人卻步的負擔感。」維尼笑著說，這樣的口感，讓她覺得即使是平時不太愛吃魚的孩子，也更容易接受。

另一位來賓茉茉愛旅行則從食材穩定度的角度分享觀察。她表示，鱸魚一直是許多人補充蛋白質的常見選擇，但過去在賣場購買時，品質有時難以掌握。在當天的盲測中，她明顯感受到 HI-Q 魚肉的緊實與彈性，尤其魚皮厚度適中，口感帶有彈性，整體食感相當平衡。與主廚交流後，她也提到料理「容錯率」的重要性。對忙碌的上班族而言，即使烹調時間稍微掌握不準，熟成處理過的魚肉仍能保持柔嫩而不乾柴。這種對下廚者友善的特性，正是設計生活品牌在技術研發之外，最貼心的人文考量。

另一位來賓茉茉愛旅行則從食材穩定度的角度分享觀察。她表示，鱸魚一直是許多人補充蛋白質的常見選擇，但過去在賣場購買時，品質有時難以掌握。在當天的盲測中，她明顯感受到 HI-Q 魚肉的緊實與彈性，尤其魚皮厚度適中，口感帶有彈性，整體食感相當平衡。與主廚交流後，她也提到料理「容錯率」的重要性。對忙碌的上班族而言，即使烹調時間稍微掌握不準，熟成處理過的魚肉仍能保持柔嫩而不乾柴。這種對下廚者友善的特性，正是設計生活品牌在技術研發之外，最貼心的人文考量。

二十七年的養殖與技術累積

品牌避開不穩定的幼魚期，選擇在魚隻長至 800 公克後的關鍵階段接手，展開為期兩個月的「品質化」工程。這段期間，透過純海水循環系統的高滲透壓使肉質自然緊實，並以褐藻鮮餌餵養，維持魚體健康。隨後的熟成工法更是風味靈魂：必須要以活氧水車運輸，用精準的水溫與時間放血，全程採用生食級產線加工成魚排後，於0度冷藏熟成24-48小時，成就肉嫩油香的巔峰風味。

此外，生態養殖更是品牌對環境永續的具體實踐。透過蝦魚混養，利用自然生物鏈特性維持水質純淨穩定、從根本上降低化學用藥需求。「先養水、再養魚」的思維，不僅讓 HI-Q 的魚蝦具備優異的生食條件，更在食材中保留下了最純粹的海洋鮮甜。

營運總監陳偉剛分享，由於熟成魚排在製程中已改善肉質結構，烹調時具有較高的容錯空間，即使是料理新手，也能以清蒸搭配蒸魚醬油，或抹上橄欖油、灑少許鹽後放入氣炸鍋，呈現魚肉本身的自然風味。品牌也持續開發無添加的半預製產品，讓準備魚料理變得更加簡單。

活動在熱烈的互動與交流中進入尾聲，每一位來賓手中提著品牌贈送的「熟成海水金目鱸」禮袋，帶著對美味的記憶與對食材的新認知賦歸。並透過更便捷的官方商城與聖德科斯有機通路，讓來自海洋的優質蛋白質，能更輕鬆地進入每個家庭的冰箱。它告訴我們，好的食材不需要複雜的調味，只要給予時間適當的熟成、給予環境溫柔的守護，來自海洋最深處的溫潤與純淨，便能成為日常餐桌上最動人的一抹風景。

HI-Q營運總監陳偉剛個人簡歷:

1.中華海洋生技健康鱻食部營運總監

2.The Westin Taipei六福皇宮西餐主廚

3.Borracho & Wok 酒鬼與鐵鍋創辦人行政主廚

4.Whinos bar & Kitchen 顧問主廚

5.義大利國家橄欖油協會O.N.A.O.O.認證品油師

廚藝老師:

瑞康屋鍋具/中正社區大學/Chanel VIP活動/Bellavita食尚攝影棚廚藝教室常駐廚藝老師

電視節目示範主廚：

中視健康總動員/年代 健康好生活/超視 33廚房/東風 料理美食王&美味生活家

中天新聞台/東風衛視&JET綜合台 播客94狂 等節目料理主題固定示範主廚

形象代言：

禾聯冷凍櫃/豪山牌微晶調理爐/瑞康屋鍋具/喜瑞爾fruit up穀片/信豐農場紅蔾麥/杏輝藥廠健康食品/統一法國烘焙展/統一義大利麵新品創意料理/Bosch x ikea幸福廚房

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