以酒會友！隱身巷弄的低調清酒吧心白Shinpaku

【撰文｜Halle Kao．圖片提供｜大荷設計】

隱身巷弄的簡約清酒吧取名「心白Shinpaku」，頗具詩意的店名其實隱含大學問，熟諳釀酒之道者可能已經猜到，「心白」指的正是釀製清酒不可或缺的原料，米粒中小巧如「心」的白色澱粉質，蘊含清酒所有精華；與國內蓬勃發展的葡萄酒、威士忌相比，以清酒為主軸的店家屈指可數，突顯提供多種清酒、供應單杯酒的「心白Shinpaku」的獨特之處，整體空間由大荷設計團隊一手擘劃，呼應內斂的命名巧思，內裝同樣簡約低調，藉由俐落鐵件、造型燈具堆砌個性，予人率性無拘的第一印象，傍晚來臨、天色微暗，米粒造型的招牌被點亮，散發迷人魅力，引領欲小酌的朋友一探究竟。

Point 1米型招牌燈

店面位於舊宅巷弄，設計師思考如何藉招牌突顯店家特色？最終選以店名「心白」做延伸，援引釀製清酒的米粒意象設計招牌燈，圓潤的米型招牌考慮透光效果，選用壓克力做為燈罩材質，結合崁燈投射亮光、散發獨特魅力。

單杯風尚 酒瓶菜單成亮點

踏入店內首先由左側展示牆迎接，設計師選以特殊塗料創造立面手感紋路，並在牆面預留多個矩形孔洞、內崁燈軌，提供經典藏酒絕佳的展示位置，也歡迎清酒愛好者入店品飲、交流；目光依循櫃面之俐落線條延伸入內，與長型木製吧台無縫連接，設計採用集成實木板打造，適當拉近顧客之距離，清酒店主人溫老闆絕大多數的時間就在此侍酒，除了親力親為服務，也積極推廣清酒品飲文化，也因此，設計師特別安排7張吧台座位，方便老闆提供最貼身的服務。

Point 2黑板牆菜單

店內並無固定酒單，為了讓顧客一目瞭然當日品項，特別運用黑板漆，結合實木板和鐵件，作為酒瓶展示架，除了方便老闆隨時更換品項，更活用牆面所有角落，邀請到訪的日本酒商簽名留念，成為全店最吸引人的焦點區塊。

正對吧台由大面黑板牆展開，由於單杯清酒供應的品項每日都不相同，老闆遂與設計師討論能夠輕鬆更換酒單的方法，最終設計一面「黑板牆菜單」，結合鐵件與實木板，酒瓶能以高低錯落之姿安全擺放，豐富店內展示之餘，還具備菜單功能，讓顧客入內就能一目了然今日餐點，滿足直覺挑選需求，也因為酒瓶本身兼備展示與菜單功能，溫老闆持續蒐集不重複的空酒瓶，經營久了、空瓶量也相當驚人，放置於吧檯後方整齊排列，意外成為全店最具特色的角落。

Point 3復古鎢絲燈

酒吧尤其講究氛圍，設計師特選工業風復古燈具，藉鎢絲燈自然散發之暖光渲染整體氣氛，塑造酒吧微醺且帶點私密之感受，溫老闆打趣分享，過去甚至有顧客因換新燈管反應過亮，要求將光度調降，強調燈光營造的重要性。

以客為尊 清酒愛好者必訪

整體定調簡約工業風格，設計上除了參考日本多家小型清酒吧，也期待能將以客為尊的心意充分展現，例如座位規劃不以商業坪效為重，反而訴求不過度擁擠，希望顧客都能無拘束談天，除了設置吧檯位、靠牆雙人位，也規劃多人座位區，無論是想要獨自啜飲、情侶約會，抑或是朋友聚餐，顧客都能可根據需求找到最享受的角落。值得一提的是，入口右側白磚牆面，設計師當初為避免尖角割傷顧客，細心叮嚀師傅細細雕鑿，以水泥漆、石膏施作而成，搭配暖色系燈具塑造微醺氛圍。堅持設計細節、掌握使用需求，設計團隊最終完美打造一處既能專注品酒、更樂於交流的清酒體驗空間！

心白Shinpaku Bistro & Bar

地址：台北市中山區松江路372巷28號

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