從空間品味義大利廚師對美食的熱情

【撰文｜紀奕安 Angel 攝影｜Ilaria Magliocchetti Lombi 圖片來源｜Alvisi Kirimoto】

對各位來說，做什麼事情能讓你從中找到熱情？不知道大家是否曾經在努力工作後，難得前往餐廳品嘗美食，在細細品嘗嘴中滋味的同時，一種感動和欣慰的感覺油然而生？「做任何事情都要全力以赴，工作的時候認真工作，笑就用力笑，吃飯的時候，把它當作最後一餐來吃！」這是出自電影《幸福綠皮書》的一段話，簡單一句話，卻深植許多人的內心，也帶來反思。

一間位在羅馬市中心的傳統義大利餐廳「Per Me - Giulio Terrinoni」，由義大利主廚Giulio Terrinoni憑藉著野心與熱情所創立，榮獲2017米其林指南１星餐廳的肯定。「Pre Me」是主廚Giulio Terrinoni對於創作美食的理念，致力尋找優質的食材，藉由料理表達對於烹飪的態度，並調製「Per Voi（For you）」的美食給每位客人。

Per Me - Giulio Terrinoni餐廳邀請當地設計團隊Alvisi Kirimoto進行擴建工程，而新建的用餐空間延續舊原建築風格，依然以溫暖的色調迎接顧客。望向入口處新增的拱型窗，外圍厚實的白框包覆黑色斷熱鐵細框，給人簡約而親切的感受。屋外的藤蔓自然地順著門框垂落，而在入口處的一角，可以清楚看到一個古銅色紋理櫃，不僅色調呼應外牆的顏色，嵌入在櫃體內的三個黑色細框置物架上，擺放雅致的花束，以花道的精神表達廚師對於料理的態度。

走進餐廳，深色文格木條天花板連接現有房間與新增的用餐區，而烏木地板也一路延伸至新區域，新空間承襲就風格的設計，讓主廚Giulio Terrinoni也驚呼：「新空間好像一直存在那裡。」於接近街道的牆面上裝設幾扇與入口處一致的拱型窗，使餐廳內部能與城市對話，歡迎客人入內用餐。

在用餐區上方為裸露的木造天花和托樑結構，四周則環繞潔白的牆面。不同的是，在一側牆面上可以看見由數個小圓盤集結而成的藝術品，白牆上方隱藏的LED燈與加深了圓點的明暗對比，同時天花上裝設的聚焦燈照射至牆面，彷彿爆炸的光點向各處四散，加強了空間內的視覺張力。

藝術牆以抽象而具生命力的意象，傳達主廚Giulio Terrinoni致力強調食材的強度與美感，一個個仿若碟盤的裝飾象徵主廚在料理創作上的爆發力。新用餐區不只提供顧客在味覺上的愉悅，亦藉著純粹的設計激發感官上的享受。

Per Me - Giulio Terrinoni

地址：義大利拉吉歐區羅馬市馬帕索大街9號

設計公司：Alvisi Kirimoto

竣工日期：2020年1月

總建坪：34坪

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