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建築大師教你打造零距離廚房

2018-03-05 10:08:37聯合新聞網 幸福空間

【本內容節錄自編輯精選好書《大師如何設計:廚房空間舒適美學》】

CASE 01-能夠維繫家人感情 而且景致又好的置中型廚房

家人之間的溝通始於廚房。

廚房會間接地連接客廳與飯廳。

在這個採光良好的廚房內,可以邊聊天邊欣賞窗外的風景。

S邸的對面是一座寬闊的公園,中間隔著一條道路。在蓋房子時,屋主向建築師清水禎士&梨保子所提出的兩項重要需求為「景致良好的客廳&飯廳」、「容易與家人進行互動的廚房」。

接下這項委託後,清水先生所提出的設計方案為,在2樓設置大窗戶,透過差層式結構來打造出立體的空間。只要站在廚房內,客廳與飯廳當然不用說,連工作區的情況也是一目瞭然。

這個簡約的系統廚房採用的是「CUCINA CRITERIO」。很講究檯面與表面板材的搭配,模樣有如高級家具一般。為了搭配單色調的廚房,地板的材質選用灰色的塑膠地磚。藉由縮減色調來讓客廳與圖書室之間產生對比,給人整潔清爽的印象。櫃檯上刻意不設置直立隔板,而是做成平的,讓人也可以站在飯廳這邊使用。

另外,為了能夠和孩子們一起做菜,所以檯面的寬度採用85cm這種寬敞的尺寸。能夠讓家人自然地聚在一起的舒適廚房完成了。

▲大尺寸的檯面使用起來非常方便。妻子說:「為了方便從飯廳這邊使用,希望廚房櫃檯上不要設置直立隔板。這樣的話,上菜和收拾碗盤都會很方便。」

▲運用吊櫃來收納餐具等物。採用符合預算,且性價比又高的IKEA商品。櫃檯下方是開放式櫃子,可以整齊地收納烹調器具與垃圾桶。

▲S先生的家與公園之間隔著一條道路。為了欣賞悠然的景色,客廳內設置了大窗戶。從廚房與飯廳也能欣賞到這種豐富的景色,並帶來了開放感與寬敞感。

▲儲藏櫃內放置了米、調味料、平底鍋、鍋子等各種物品。「雖然做工很簡單,但卻意外地好用。」由於採用抽屜式設計,所以可以看到深處的物品,很方便。

▲飯廳和廚房的正下方是位於1樓的兒童房的閣樓。該處被當成孩子們的遊戲場所來使用。只要打開拉門,就會與客廳相連,從廚房也能得知孩子們的情況。

▲由於飯廳和廚房採用開放式設計,所以到處都有設置收納空間。圖書室地板下方也有一個可以從飯廳這邊使用的收納空間。「能夠迅速收拾物品,想要用的時候,也能立刻取出,很方便。」

▲比飯廳和廚房高出半層樓的圖書室是全家人共同使用的空間。靠牆的書架上擺放了與夫妻倆工作相關的書籍、居家生活類書籍、孩子們的繪本、喜歡的畫作等。

CASE 02-能讓夫妻倆一起開心做菜的廚房

「夫妻倆一起做菜,並當場收拾乾淨」這種作法是片貝家的習慣。

這種設計凝聚了廚房的本質,也就是分擔家務與分享製作料理的喜悅。

看誰有空,誰就先開始準備晚餐。」

如同丈夫所說的那樣,在屬於雙薪家庭的片貝家中,夫妻倆一起站在廚房內是很常見的事。雖然以前住在東京,但後來妻子成為服裝打版師,夫妻倆展開新的事業與生活。他們決定回到老家湘南建造工作室兼自宅。

建築師廣田悟與廣田泰子接下了這項設計工作,夫妻倆所提出的要求為「希望將私人空間與工作空間區隔開來」。丈夫說,雖然「將中庭設在LDK與工作室之間」的設計方案立刻就定案了,但廚房的型態卻經過好幾次討論才決定。

「處理食材的時間會比待在爐子前的時間來得長對吧。因此,決定採用寬敞的島型廚房,讓人可以面對著孩子們所在的客廳做菜。」廚房採用3列型設計,烹調區內設置了很大的島型廚櫃,背後是I H調理爐,另一側則是水槽。妻子負責切食材,丈夫在靠牆側的水槽洗東西,把醃好的肉拿到I H調理爐……透過這種「將廚房功能分配成三個區域」的三角形動線,夫妻倆就能輕鬆舒適地做菜。

據說在邀請熟識的廚師來掌廚的餐會中,一大群人把島型廚房團團圍住,場面很熱烈。就讀國中的兒子們平常就會在廚房附近走來走去。妻子說:「肚子餓的時候,他們還會用電腦上網找食譜,自己煮東西呢(笑)。」位於生活空間正中央的廚房,為這家人創造出健康的時光。

▲從中庭連接玄關,透過這樣的動線,就能從廚房確認放學回家的孩子們的身影。也能在中庭享受烤肉與做日光浴的樂趣。

▲有客人造訪時,可以透過拉門來將食品儲藏櫃隱藏起來,很方便。藉由活動式置物架來有效運用空間。櫃子內也擺放了冰箱與烤箱。

▲來自庭院的光線照進了位於廚房背後的盥洗室。洗手台是KAKUDAI公司的產品,水龍頭則是瑞士品牌「KWC」。

▲收納空間採用抽屜式設計,連放在最裡面的刀叉、餐具、工具都能一覽無遺。依照種類來整理,能夠迅速地取放物品。

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