灰燼中的重生：Joomak餐廳在傳統與現代之間找到巧妙平衡

【撰文｜王程瀚．圖片提供｜NOMAL 노말건축사사무소】

韓國西南部全北特別自治道（原全羅北道）的八福洞（Palbok-dong），這裡是一個曾經繁榮興旺的工業區，這片土地在過去匯聚了為數眾多的工廠與工人，順應著上世紀70年代工業化的浪潮，該處成為全州市（全北特別自治區的首府）輝煌歷史的象徵之一，但是隨著時間推移，到了90年代，因為工業結構的變遷與人口流失的情況使得這個區域逐漸衰敗，曾有的繁華消失殆盡，只留下斷垣殘壁與人去樓空的破敗廠房，以及嚴重的環境汙染，八福洞也從此慢慢消失在民眾的目光當中。

若要復興一座被遺忘的城市，則需要依賴政府與民間的通力合作，而「MBC Empty House 3」就是全州市所提出來的都市再生項目，該計畫由全州市政府、韓國文化廣播公司（MBC）和私營企業合作，針對當地的老舊空房進行改造，將其轉變為功能性和美觀兼備的空間。作為該計畫的一部分，四間建築師事務所針對八福洞四棟老舊空房進行重新規劃，這些空房經過裝修後，被賦予嶄新用途，例如Joomak餐廳就是其中之一。

「Joomak」這個名字源自於韓國傳統酒館，過去的Joomak是供旅人休息、鄰里交流的場所，充滿了人情味和文化氣息。此次的餐廳設計正是以這種傳統空間為靈感來源，並在其中融入現代設計的創新元素，並一舉成為八福洞這片古老土地上最具代表性的現代建築之一。

設計團隊在進行Joomak餐廳的翻修工作時，深刻理解這片土地所承載的歷史與記憶。他們決定保留建築的原有痕跡，並在此基礎上進行創新，讓新舊交融，形成了一種獨特的建築語言。Joomak所在的地點原本是一座韓屋及其周圍的三座老房子，這些建築經過多年風霜雨雪的侵蝕，早已破損不堪。韓屋的屋頂腐爛得幾乎無法支撐，而周圍的三座房屋更是因為結構不穩而被判定為危險建築。然而，設計師們沒有選擇將這些建築全部拆除，而是運用了極具巧思的設計手法，保留了韓屋的基本結構，並對三座房屋進行了創新的結構重組。

在韓屋的翻修過程中，設計師們將原有的屋頂小心地拆除，並對腐爛的木結構進行了金屬包裹與混凝土填充，這種現代材料的使用，不僅提升了建築的結構強度，也賦予了它新的生命力。同時為了保留韓屋的傳統特色，設計師選擇以現代材料代替傳統屋瓦，既確保了屋頂的品質，又在視覺上保留了韓屋的典雅風韻。

對於周圍三座已被判定為危險建築的房屋，設計師們則選擇了一種前所未有的改造方式。他們保留了原有的牆體結構，並在其中嵌入了預製的房屋結構，這種方法雖然看似天方夜譚，但成功地為這些老建築注入了新的活力。整個過程中，設計團隊不斷面對來自施工難度與結構穩定性的挑戰，最終通過使用起重機將預製牆體安全放入原有牆體之中，這種現代技術與傳統建築相結合的方式，為八福洞的建築再生提供了一個成功的範例。

Joomak餐廳的內外設計則是一場充滿詩意的對話。外部結構採用了耐候性極佳的金屬板材，內部則以木材與石材為主，這種材料的選擇不僅突顯了建築的現代感，也保留了韓國傳統建築的溫潤質感。餐廳內部的設計尤為別具匠心，設計師們通過金屬牆面與天花板的連續性設計，巧妙地將內部空間延伸至戶外，營造出了一種開放而自由的氛圍。這種設計手法不僅展現了Joomak作為一個傳統酒館的精神，也讓用餐者在享受美食的同時，能夠感受到自然與人文的雙重魅力。

餐廳的景觀設計同樣別具一格。設計團隊將餐廳旁的空地改造成了一座社區公園，與餐廳的前院無縫銜接，這種設計打破了室內與戶外的界限，讓人們在用餐的同時，也能夠感受到大自然的氣息。這種開放式的設計，讓餐廳成為了一個社區交流的重要場所，不僅為當地居民提供了一個休憩的空間，也吸引了越來越多的遊客前來參觀和體驗。

最後，Joomak的成功並非僅僅是建築設計的勝利，更是一種對社區情感和歷史記憶的深刻理解與尊重。這個餐廳不僅僅是一個用餐的場所，更是一個充滿故事與情感的空間，承載著八福洞的過去、現在與未來。而隨著這裡出現的巨大轉變，這座曾經被遺忘的小鎮，也正在重新吸引人們的注意力。

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