夯土牆不土！隆河頂級釀酒廠以在地建材定義時髦脫俗

【撰文｜賴震宇．圖片提供｜JSPA Design】

設計應該是功能主義、人文與自然環境三位一體的結合，遑論住宅如此，各種商業空間或產業生產單位亦概莫能外。位於法國南隆河河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒產區，以Syrah和Grenache葡萄品種為主的知名酒廠混釀出法國最知名的酒款，口感豐郁得就如同這裡的夏日行宮和得天獨厚的鵝卵石地貌，所以我們認為，在這裡的酒莊內若是構想全新釀酒廠建築，除了因應疫情後酒類需求復甦所導致的更大產量，同時更要具備向當地自然地貌與歷史致意的專屬特徵。

不同於最知名的波爾多或勃艮地兩大葡萄酒系統分別擁有的華麗街道或世界文化遺址風貌，晚近才受到全球矚目的教皇新堡擁有不一樣的景觀和酒任教皇加持的所有宗教痕跡。JSPA Design針對該農業區公布的「教皇新堡釀酒廠」（Winery Chateauneuf-du-Pape），即是針對單一酒廠的規模和形式，進行一次建築上大規模翻新和擴建的概念，未來落成後，新建築群將呈現所在地鄉村獨特品味的形式與輪廓，即便是新建築，未來也能夠與周遭莊園形成一系列連續性的量體。

運用傳統建築材料創造現代風格，是設計師讓更新後的釀酒廠融入自然景觀的首要關鍵；這種堅實的夯土牆近年在世界各地掀起話題，除了表達出「就地取材」的反璞歸真，層層堆疊的工法也步出過去給人的土味與貧窮印象，儼然成為一種層次豐富且清新脫俗的質感。利用夯土牆建構該建築群還有另一種好處，便是材料帶來的隔熱與隔音功能，以及高永續性的低能源損耗與低生產成本。

未來完工後的酒莊整區將規劃為四種不同建築體，並以中庭為核心，園區的布局形式相當接近中世紀的布局，有接近塔樓的形式，也有涼快的長廊、開放式的大廳、大露臺，不同的是取消大量柱體結構，而利用扶牆與全景規模的玻璃帷幕來創造出更明亮、開放場域的現代時髦風格。新舊建築之間以直通階梯上下連結，靈活相通卻又不至於相互干擾。

教皇新堡釀酒廠透過新的水循環技術進一步實現其環保目標，利用懸臂梁結構，種滿植栽的屋頂吸收雨水並導向中央庭院的水池內加以儲存。庭園露臺上的隙縫可以將多餘的水匯流到地下酒窖，並通向蓄水池以供將來使用，同時藉由自然蒸發，蓄水箱就能夠供應釀酒廠儲藏葡萄酒全年所需的濕度。

位於地下層的酒窖只接收微弱的自然光，終年可維持恆定溫度，透過區域內隔牆布局還能創造出特殊的陰影和光線效果，營造出深邃的神秘感，讓訪客在場域中參觀釀酒時獲得特殊的感官體驗。

Winery Chateauneuf-du-Pape

建築設計：JSPA Design

建築地點：法國普阿蘭大區

建築面積：1028.5坪

竣工日期：預計2024年開始施工

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