SẾP越南餐廳

【文．室內雜誌編輯部】

SẾP是一家位於香港中環的越南高級餐廳，由行政總廚DoBee Lam掌舵，「SENSE like a Chef and EAT like a Boss」是這間餐廳的創立宗旨，業主希望能為賓客帶來全新的餐食體驗，並在這裡享受到獨特又舒適的用餐氛圍。泛納設計以SẾP帶有的法式烹調風格越南美食為靈感，藉由空間與設計，帶出越南的歷史和文化淵源。

位於中南半島的越南，曾於19世紀中晚期被法國殖民長達約90年的時間，所以至今在越南仍處處可見法國文化的影子。越南語SẾP即源自法語單詞「Chef」，設計團隊汲取越南的特色以及煙燻飲食當中的柴火元素，為SẾP營造出精緻又現代的用餐環境。

柴火從視覺延伸至嗅

泛納設計說道，餐廳位於繁華的中環，是多元文化與美食餐廳匯集的核心地區，為了突顯出SẾP的特色，他們將越南典型大宅的空間秩序置入，並透過設計轉化重新詮釋，藉此賦予空間獨特的層次與細節。

不同於大多餐飲空間予人的明亮清透感，SẾP從門廳就選用暗色調處理，並使用燒焦的木材牆面，呼應品牌的招牌煙燻和木炭菜餚；以深沉、略帶半透明的門廳設計，搭配配置古董式櫃檯的接待區來迎接賓客，讓賓客在進入餐廳前即可透過視覺印象轉換心境。

用餐空間可分為三大區塊，展示廚房的吧台座位區、以庭院為概念的開放式用餐區以及包廂配置的私人用餐區，讓賓客可以依據用餐需求選擇適合的座位。

開放式用餐區選用親自然的竹子圍塑出拱形造型，來定義庭院般的用餐環境；延續整體的深色調定位再搭配鮮明的橙色色彩，為視覺增添活潑對比。空間的一側，利用霧面窗景與走道區隔，同時維持視線的通透感，另一側的窗景則能俯瞰城市的美麗風光，創造出截然不同的風景。

圖片提供／泛納設計集團

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