剖析話題店家 生吐司專賣店Blivin Bakery

【⽂．室內雜誌編輯部】

坐落於台北東區的Blivin Bakery，是一間結合烘焙和咖啡的複合式品牌，基地鄰近敦化SOGO、復興中學及仁愛圓環，人文風氣濃厚且交通便利。

主理人Melody說道，Blivin是一間純植物性生吐司的專賣店，所謂的「純植物性」，代表食物中不含蛋奶和任何動物性脂肪的原料，她和一起共事的夥伴們深信，素食不僅是對身體和地球環境良善的未來飲食趨勢，同時也替他們的生命帶來很大的力量與影響，因此以英文相信（Believe）的諧音作為品牌名稱，期待向大眾推廣、提倡嚮往純淨、沒有汙染又自在簡約的永續生活美學。

將限制化為特色

既然「純淨自然」是Blivin秉持的理念，那麼該如何將此精神貫徹於店面中？開物設計的楊竣淞總監表示，業主予人的感覺十分溫和且舒服，對於欲推廣的理念有著清晰的條理思緒，令他深感共鳴；而第一次造訪基地時，依舊保留著前身所留下的圍牆，令室內整體顯得陰暗，再者，基地的格局雖然十分方正，但其樓高頗為低矮，種種因素都讓設計師不禁思考著，該如何將這些侷限轉化成空間的亮點。

楊竣淞聯想到，過往前往日本旅行時，時常造訪一些小店，這些店鋪極具質感，它們的條件或許不是這麼優秀，可能是樓板低矮，也可能是面積狹小，但只要清楚梳理出空間的個性，並賦予它獨特的體驗感，這些缺陷甚至可以成為令人驚豔的特色。

以吐司作為發想的空間樣態

由於室內相較室外大概抬升了約120公分，設計師希望消費者從戶外進入店面內時，能充分體會寬廣至視覺壓縮的對比差異，再由室內回望外部，透過玻璃感受外部的開闊，藉此消弭樓板低矮所造成的壓迫感。

楊竣淞進一步解釋，他以簡潔的手法處理天花板，視線所及之處幾乎未設置燈具，使視覺效果更為單純俐落，不會被過多元素干擾。

色彩與調性則利用純淨的白色以及原木質感相互構築，設計師將空間視為「一個好大的吐司」，以多種層次的壁紙、磁磚和木紋妝點細節，在白色基調中融入局部褐色語彙，緊扣品牌的主力商品－生吐司的樣態，讓店鋪和商品之間有著更緊密的連結。

另一方面，考量到業主企圖藉由創立Blivin推廣純植物性飲食的益處，也期待以「一起創造」的核心價值，與更多人一齊探尋對於美好生活的想像，在空間布局上，楊竣淞思索如何保有最大的彈性，獨立、卻又擁有最大的包容性。

於是乎，設計團隊便以「障子門」營塑場域架構與光線投射下的柔和氛圍，透過障子門，室內可以被區劃成四個獨立空間，但必要時又能全面開放，以滿足多元的活動需求。

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