清水模與老北京瓦房混血重生拾久新門面呼喚風土餐飲的美好

【撰文｜賴震宇圖片來源｜ZZ Media】

將風土（Terroir）料理概念移轉到餐飲空間設計，從上世紀開始便出現過不少成功案例，當中也使得眾多建築師和室內設計師脫穎而出，例如安縵酒店集團御用建築師Kerry Hill；這位才剛在2018年辭世的東方渡假村當代大師，多年來透過他的作品影響了不同時代的設計者，把各地獨特文化和自然景觀透過屋宇亭台傳達各自的美感，尊崇Kerry Hill的追隨者將他的理想開枝散葉，深深根植在世界不同角落。

坐落朝陽公園靜收明暗光影

座落在北京市朝陽區著名的購物中心藍色港灣內，去年六月完工的拾久藍港店為Kerry Hill精神的繼承再添新範例。由設計師劉道華主導的該設計案中，為了配合湖畔景色並襯托屬於老北京新菜色的好味道，他效法Kerry Hill的建築手法重新打造拾久，包含著頂級餐廳的時髦感和包容傳統的親和與溫暖，以東方動人藝術神韻迎接著每個到來的老饕。

和而不同是謂至美

講究儒家「君子和而不同」的態度，拾久的嶄新建築在外觀上包容著不同族群的特性，在傳統價值上尊重他人的獨特文化；因此當你驅車來到清水混凝土的建築前，親眼見到劉道華把西方建材的優點建築在亞洲神秘的華廈形貌上，你便會因為文化兼容的多元性產生深刻的第一印象，也因此進入餐廳後環顧四周發現混凝土壁面，自然也就更能理解為何採用這種廣受歡迎卻又和中國傳統建築美感大相逕庭的材料。

建築師和室內設計師還運用了紫禁城的紅，結合了晶瑩通透的琉璃瓦，讓空間不乏現代美學認知的同時亦不失中國傳統的深邃韻味。靜坐在餐館內凝視著落地窗，可以將朝陽公園的部分景觀盡收眼底；金屬旋轉梯著重在結構力學衡量下的完美弧度，透過工程科技體現建築內部的專屬美感。明暗交融的中央吧檯區內，設計師則用玻璃磚堆砌，並藉由特殊漆面映出獨特風味。

二樓空間則是利用建築本身的斜屋頂構成，並以中式院落為靈感打造包廂；茶台、壁爐的配置，餘韻十足地把過去的記憶，也就是許多人老家的味道用現代的方式表現出來。地下一層為藝術品鑒區的空間概念，設計簡潔，搭配著藝術品點綴其間，令人造訪後甚至忘記自己是來用餐的，宛如置身於藝術館中，迷情於夜晚杯觥交錯中樂而忘返。